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有機烏醋燒雞翼
烏醋來做燒雞翼, 不僅把雞翅燒得軟嫰入味、骨肉分離。
食材:
雞翼(全翼)6隻
嫰薑3~5片
蒜頭2~3粒
八角2~3粒
辣椒1隻
蔥1~2條
調味料:
有機烏醋5大湯匙
有機黑豆油露3大湯匙
紹興酒3大湯匙
有機冰糖1.5大湯匙
水適量
配料:
白芝麻、芫茜 少許
1. 雞翼洗淨並檢查有無未拔乾淨的雜毛,冷水入鍋,以中小火汆燙去血水,水將滾沸前即可熄火撈起,用清水洗去浮沫等雜質,沖乾淨後備用。
2. 嫰薑切片,蒜頭拍碎,青蔥切段備用。
3. 取一空鍋,擺入燙過的雞翼、薑片、蒜瓣、辣椒、八角、蔥段,倒入烏醋、醬油、紹興酒、冰糖,最後加入適量的水,略蓋住食材即可,不用加太多。
4. 蓋上鍋蓋,以中火煮滾後,轉最小火燜煮約20~30分鐘左右,可依個人喜歡的口感調整燜煮時間。
5. 盛盤時,可灑一些白芝麻及香菜末,看起來更美味喔!
P.S. 因為加了烏醋的關係,所以雞翅很容易就燒得很軟嫰,燒到剛剛好即可,不要燒過頭了,以免有焦味或味道過鹹。
按以下網上食譜作口味修改:
https://icook.tw/recipes/14961
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