大麥為含有豐富β-葡聚醣的穀物，相較於燕麥的β-葡聚醣只存在麩皮，大麥的β-葡聚醣是分佈在整個穀粒中，因此更能幫助降低總膽固醇及低密度膽固醇，每天只要吃30毫克的β-葡聚醣，就能有效預防心血管疾病，此外大麥更是富含膳食纖維，因此對於健康的好處真不少。

而我們常常遺忘了蘑菇，蘑菇中的抗氧化營養素含量非常高，有抗衰老抗癌作用，而且菇菌類含較高維他命B，有助分解碳水化合物和脂肪，促進新陳代謝。

材料 (2人份)

• 有機大麥  120克
• 洋蔥 半個 (去皮，切粒)
• 蒜頭 2粒 (去皮，切成蓉）
• 蘑菇 200克 (蘑菇是不用水洗的，用乾布或廚房紙抺乾，切片）
• 白酒 (Dry White Wine) 80毫升
• 香菇粉 2茶匙 
• 水 850毫升
• 低脂忌廉 100毫升
• 巴馬臣芝士碎 40克
• 番茜 (切碎)
• 葡萄牙籽油 2茶匙
• 黑胡椒 少量
• 黑松露醬 1茶匙

做法 : 

1. 香菇粉和水在大鍋慢火煮滾備，成為湯底備用。
2. 同時燒熱易潔鑊，下葡萄籽油，慢火炒香洋蔥至軟身。
3. 加入蒜蓉和蘑菇，炒至蘑菇出水變軟。
4. 加大麥炒勻，倒入白酒，煮至收乾一半，聞不到酒味，約4-5分鐘左右。
5. 加入一湯勺煮好的湯底炒勻。待大麥吸收大部分的湯底，就再加一湯勺湯底繼續炒勻，重覆步驟至大麥煮熟，大約15-20分鐘左右。可以試一下是否自己喜歡軟硬度。
6. 加入番茜碎、低脂忌廉和巴馬臣芝士碎拌勻，熄火。
7. 灑下黑胡椒調味，上碟，加黑松露醬，即成。