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黑松露蘑菇大麥飯 (奶素)

大麥為含有豐富β-葡聚醣的穀物,相較於燕麥的β-葡聚醣只存在麩皮,大麥的β-葡聚醣是分佈在整個穀粒中,因此更能幫助降低總膽固醇及低密度膽固醇,每天只要吃30毫克的β-葡聚醣,就能有效預防心血管疾病,此外大麥更是富含膳食纖維,因此對於健康的好處真不少。

而我們常常遺忘了蘑菇,蘑菇中的抗氧化營養素含量非常高,有抗衰老抗癌作用,而且菇菌類含較高維他命B,有助分解碳水化合物和脂肪,促進新陳代謝。

材料 (2人份)

  • 有機大麥  120克
  • 洋蔥 半個 (去皮,切粒)
  • 蒜頭 2粒 (去皮,切成蓉)
  • 蘑菇 200克 (蘑菇是不用水洗的,用乾布或廚房紙抺乾,切片)
  • 白酒 (Dry White Wine) 80毫升
  • 香菇粉 2茶匙 
  • 水 850毫升
  • 低脂忌廉 100毫升
  • 巴馬臣芝士碎 40克
  • 番茜 (切碎)
  • 葡萄牙籽油 2茶匙
  • 黑胡椒 少量
  • 黑松露醬 1茶匙

 

做法 : 

  1. 香菇粉和水在大鍋慢火煮滾備,成為湯底備用。
  2. 同時燒熱易潔鑊,下葡萄籽油,慢火炒香洋蔥至軟身。
  3. 加入蒜蓉和蘑菇,炒至蘑菇出水變軟。
  4. 加大麥炒勻,倒入白酒,煮至收乾一半,聞不到酒味,約4-5分鐘左右。
  5. 加入一湯勺煮好的湯底炒勻。待大麥吸收大部分的湯底,就再加一湯勺湯底繼續炒勻,重覆步驟至大麥煮熟,大約15-20分鐘左右。可以試一下是否自己喜歡軟硬度。
  6. 加入番茜碎、低脂忌廉和巴馬臣芝士碎拌勻,熄火。
  7. 灑下黑胡椒調味,上碟,加黑松露醬,即成。